「以承繼守護的傳統」 「以革新延續的傳統」
新鶴酒莊「本吞拿魚祭」
豐洲直送・極品吞拿魚分割表演
創業170年、承傳江戶前壽司傳統的「鮨 美壽思」師傅，於當日清晨在豐洲市場挑選吞拿魚，直送福島會津的新鶴酒莊。即場分割、即場捏製，配上會津葡萄酒，僅此一日。
品牌
MISUJI 品牌
兩家承襲江戶前技藝的鮨店、一家以炭火為核心的餐酒館，以及一座在會津以自有葡萄園釀造的酒莊。在各自的土地、以各自的方式，延續著MISUJI的味道。
最新消息
最新消息
發佈最新的餐廳資訊、企業新聞與媒體報導。
我們的承諾
追求安心・信賴・健康的料理
每日精選新鮮食材，用心備料，只為呈上最好的一皿。我們與漁港及簽約農家直接合作，嚴選安全與品質兼備的素材，最大限度地引出其本味。以對身體溫和的料理，獻上撫慰身心的時光。
傳承
安政二年 — 1855
自木挽町的屋台起，
已逾一百七十年。
1855年（安政二年），「美壽志」在今日東銀座的木挽町掛起了暖簾。曾任藩廚的小池又三郎，將江戶灣的漁獲以醋醃漬，置於小巧的飯糰之上——這一手法經由屋台傳入尋常百姓之家。明治時期，本店完成了握壽司的古典技法「本手返」，在美壽志修業的職人們更走向銀座久兵衛、壽司幸本店、日本橋壽司金。江戶前的譜系，至今仍延續在我們的吧台之上。
