「以承继守护的传统」 「以革新延续的传统」
品牌
MISUJI 品牌
两家承袭江户前技艺的鮨店、一家以炭火为核心的餐酒馆，以及一座在会津以自有葡萄园酿造的酒庄。在各自的土地、以各自的方式，延续着MISUJI的味道。
最新消息
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我们的承诺
追求安心・信赖・健康的料理
每日精选新鲜食材，用心备料，只为呈上最好的一皿。我们与渔港及签约农家直接合作，严选安全与品质兼备的素材，最大限度地引出其本味。以对身体温和的料理，献上抚慰身心的时光。
传承
安政二年 — 1855
自木挽町的屋台起，
已逾一百七十年。
1855年（安政二年），「美寿志」在今日东银座的木挽町挂起了暖帘。曾任藩厨的小池又三郎，将江户湾的鱼获以醋腌渍，置于小巧的饭团之上——这一手法经由屋台传入寻常百姓之家。明治时期，本店完成了握寿司的古典技法「本手返」，在美寿志修业的职人们更走向银座久兵卫、寿司幸本店、日本桥寿司金。江户前的谱系，至今仍延续在我们的吧台之上。
